食品防腐剂对肠道菌群和宿主健康的影响研究进展

摘要：

食品防腐剂具有强且广谱的抑菌性,在食品工业领域被广泛应用.食品防腐剂经膳食摄入后对肠道菌群和宿主健康的影响虽已有报道,但仍缺乏系统的总结.本文综述近年来国内外有关食品防腐剂与肠道菌群的最新研究成果,发现食品防腐剂通过改变肠道菌群多样性、调节肠道条件致病菌和有益菌丰度,进而影响机体脂代谢、免疫及肠道炎症;此外,展望了食品防腐剂未来的研究发展趋势.本文旨在引起广大科研工作者和读者对"食品防腐剂-肠道菌群-宿主健康"关系链的关注和重视,为目前已有的食品防腐剂的安全评价体系提供新视角、新思路,对维持人体健康具有一定的指导意义.

关键词：食品防腐剂、肠道菌群、食品添加剂、宿主健康、生长发育、免疫调节

所属期刊栏目：44

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金32072224

在线出版日期：2023-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：197-204