基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析

摘要：

以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取.气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析.研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共有香气组分.基于共有香气组分的正交偏最小二乘判别分析可以区分2个等级黄金茶,并筛选出9种差异香气组分,分别是庚醛、柠檬烯、反式-β-罗勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯.以9种差异香气组分为变量建立的线性判别方程对2个等级的黄金茶进行等级判别,自身验证和交叉验证正确率为100％.本实验结果可为黄金茶的分级提供客观量化的参考依据.

关键词：黄金茶、顶空固相微萃取、香气指纹图谱、等级判别、化学计量学

所属期刊栏目：44

分类号：TS207.3;S571.1(食品工业)

资助基金：湖南省科技重点研发计划项目;湖南省科技重点研发计划项目

在线出版日期：2023-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：321-328