5种食用菌水提物生物活性的比较

摘要：

目的:探究并对比草菇、灰树花、红菇、鸡腿菇、树舌5种食用菌水提物的抗氧化、免疫及辐射防护作用,为食用菌的开发利用提供理论依据.方法:采用苯酚硫酸法、考马斯亮蓝法、福林-酚法及氯化铝法分别检测5种食用菌水提物中总糖和粗多糖、总蛋白、总酚、总黄酮的质量分数;以2,2'-联氨-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二胺盐(2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力、2,2-联苯基-1-苦基肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力、总还原力4种抗氧化活性指标研究食用菌水提物的体外抗氧化能力;采用细胞计数试剂盒(cell counting kit-8,CCK-8)法检测食用菌水提物对巨噬细胞RAW264.7的促增殖活性;并以60Coγ辐射氧化损伤小鼠肝细胞AML-12为模型,探究5种食用菌水提物的体外辐射防护作用.结果:草菇、灰树花、红菇、鸡腿菇、树舌5种食用菌水提物的主要成分中总糖含量占比最高,相应的总糖质量分数分别为(80.90±1.20)％、(67.00±2.48)％、(55.31±0.55)％、(84.87±7.31)％和(58.19±1.50)％.粗多糖质量分数结果显示,灰树花提取物粗多糖含量最高,其粗多糖质量分数为(61.28±2.95)％.5种食用菌水提物均具有良好的抗氧化能力,其中树舌水提物的抗氧化活性最佳.此外,不同质量浓度(10～200μg/mL)的5种食用菌水提物均能一定程度促进巨噬细胞RAW264.7的增殖,相比之下,低质量浓度树舌水提物对巨噬细胞的增殖促进作用更显著.体外辐射防护作用结果表明,在实验质量浓度范围内(10～200μg/mL),草菇水提物对60Coγ辐射所致的AML-12细胞存活率下降具有明显的改善作用,而树舌水提物在低质量浓度时也同样具有显著的辐射防护作用.结论:5种食用菌水提物具有不同的生物活性,综合比较树舌水提物的抗氧化活性、免疫调节作用和抗辐射功能均较好,值得进一步深入研究.

关键词：食用菌水提物、抗氧化活性、巨噬细胞RAW264.7、免疫调节、肝细胞AML-12、抗辐射活性

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;郑州大学青年人才企业合作创新团队支持计划项目;郑州大学技术开发合作横向项目;郑州大学技术开发合作横向项目;国家重点研发计划

在线出版日期：2023-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：146-154