产漆酶食用菌的筛选及食用菌漆酶降解黄曲霉毒素B1的研究进展

摘要：

每年有大量的谷物被黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)污染,对人类和牲畜健康造成极大的危害.生物法降解AFB1具有底物特异性强、反应条件温和等优点,受到社会的广泛认可.在降解谷物中AFB1时,宜采用食用安全的微生物,以避免引入新的污染物,因此,产漆酶的食用菌是一种较好的选择.基于此,本文从美国国家生物技术信息中心数据库和Uniprot数据库(Unified Protein Database)中筛选出具有漆酶基因序列或氨基酸序列的食用菌,对已报道的能够产漆酶的食用菌进行总结,并概述产漆酶食用菌的实验筛选方法,探讨食用菌漆酶的结构和理化性质,综述食用菌漆酶的作用和食用菌漆酶降解AFB1的研究进展,以期为食用菌漆酶安全、高效、绿色降解AFB1提供理论支持.

关键词：食用菌、漆酶、黄曲霉毒素B1、食品安全、谷物

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题;河南省重点研发与推广专项;河南省现代农业产业技术体系建设专项;河南工业大学高层次人才科研基金项目

在线出版日期：2023-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：392-403