采前喷施胺鲜酯对采后'巨峰'葡萄果实品质和活性氧代谢的影响

摘要：

'巨峰'葡萄果实采后活性氧(reactive oxygen species,ROS)代谢旺盛,导致其贮藏期缩短,商业价值降低.本研究使用不同质量浓度(0(对照)、10、30、50、70 mg/L)胺鲜酯(diethyl aminoethyl hexanoate,DA-6)对转色期葡萄进行喷施处理,探讨DA-6处理对采后'巨峰'葡萄果实品质和ROS代谢的影响.通过测定与品质相关的生理指标,发现DA-6处理明显降低了葡萄果实质量损失,并延缓了葡萄果实硬度、可溶性固形物含量的下降,其中质量浓度50 mg/LDA-6处理效果最佳;与对照组相比,50 mg/LDA-6处理可明显提升果实中超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶活力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和总还原能力,同时也能够抑制还原型抗坏血酸、还原型谷胱甘肽含量下降,降低超阴氧离子自由基产生速率和丙二醛含量.综上所述,采前喷施DA-6维持了采后葡萄果实ROS清除系统的稳定性,将ROS代谢维持在一个相对平衡的状态,减轻了氧化损伤,延缓了果实衰老,延长了'巨峰'葡萄果实的货架期.

关键词：’巨峰’葡萄、果实品质、活性氧代谢、胺鲜酯

所属期刊栏目：44

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;河南省重点研发与推广专项;河南省高校科技创新人才支持计划项目;洛阳市科技发展计划项目

在线出版日期：2023-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：182-188