膳食纤维对大鼠钙平衡及骨生物力学性能的影响

摘要：

目的:研究不同结构的膳食纤维对钙平衡及生物力学性能的影响.方法:以大鼠作为动物模型分组饲养,分别饲喂含有50g/kg麦麸、纤维素、木聚糖、果胶、菊粉、魔芋胶及其混合物的饲料.利用原子吸收光谱法检测饲料、粪便、尿样、股骨中钙含量;利用电解质分析仪测定血清中的总钙、游离钙、结合钙浓度;用三点弯曲法检测股骨的最大载荷.比较摄入不同膳食纤维大鼠钙吸收、血钙水平、尿钙流失、钙保留率、骨钙含量、骨的生物力学性能等参数的差异.结果:在钙吸收率方面,麦麸、纤维素组高于木聚糖、果胶、菊粉、魔芋组,其中木聚糖和魔芋组与麦麸组具有极显著差异(P＜0.01);在尿钙日排出量方面,木聚糖和纤维素组低于其余各组;在钙保留率方面,果胶组最低,处于负钙平衡;在血清钙水平方面,麦麸组血清游离钙浓度和其余实验组没有显著性差异(P＞0.05),但麦麸组结合钙和总钙浓度均高于其他各组;在骨钙含量和骨生物力学性能方面,果胶组明显低于其他各组,木聚糖组的骨最大载荷高于其他各组.结论:麦麸和纤维素等低发酵型膳食纤维的肠道钙吸收率高于木聚糖、果胶、菊粉、魔芋等高发酵型膳食纤维;木聚糖有助于提高大鼠骨生物力学性能;不同膳食纤维对大鼠钙吸收、骨钙含量、钙平衡的影响不同.

关键词：膳食纤维、钙平衡、骨最大载荷、生物力学性能、钙吸收

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分类号：R151.3;TS201.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广西创新驱动重大专项;广西自然科学基金项目;桂林市创新平台;人才计划项目

在线出版日期：2023-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：160-165