罗非鱼加工副产物不同部位硫酸软骨素的制备、理化性质及结构表征

摘要：

采用双酶酶解、氯化十六烷基吡啶法从罗非鱼副产物不同部位(鱼头、鱼脊骨、鱼鳍、鱼尾)制备硫酸软骨素,利用紫外光谱、醋酸纤维电泳、红外光谱和高效液相色谱对其理化性质和结构特征进行分析.结果表明,鱼头、鱼尾所含硫酸软骨素主要为C型(Δdi6S),含量分别为46.10％和41.01％;鱼脊骨、鱼鳍所含硫酸软骨素主要为A型(Δdi4S),含量分别为71.86％和69.59％.纯度从高到低依次为鱼头90.37％、鱼尾83.33％、鱼脊骨59.76％、鱼鳍52.01％.鱼头、鱼脊骨、鱼鳍、鱼尾硫酸软骨素的单糖组成主要由不同比例的葡萄糖醛酸、葡萄糖和氨基半乳糖构成,mn依次为51422、18402、19481、76371.不同部位提取的硫酸软骨素的种类和组成有明显差异,其中罗非鱼头、鱼尾提取的硫酸软骨素与鲨鱼软骨来源硫酸软骨素结构相似,有望作为代替鲨鱼硫酸软骨素的潜在来源.

关键词：罗非鱼、副产物、硫酸软骨素、理化性质、结构表征

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分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：广东省重点领域研发计划资助项目;国家重点研发计划;湛江市科技计划项目;广东省教育厅科技创新团队项目

在线出版日期：2023-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：67-73