二氧化氯通过激活苯丙烷代谢加速马铃薯块茎的愈伤过程

摘要：

二氧化氯(ClO2)是一种安全高效的消毒剂,广泛用于果蔬保鲜和疾病的防治,但ClO2处理对马铃薯采后块茎的愈伤效果尚不明确.本研究采用25 mg/L ClO2浸泡切半'大西洋'马铃薯块茎10 min,然后于室温黑暗条件下愈伤0、3、5、7、14、21 d.测定损伤块茎在愈伤期间的质量损失率以及损伤接种硫色镰刀菌(Fusarium sulphureum)块茎的病情指数,观察伤口处聚酚软木脂和木质素的积累,测定伤口处苯丙烷代谢关键酶和过氧化物酶活力,以及苯丙烷代谢产物和H2O2的含量.结果表明,25 mg/L ClO2处理加速了聚酚软木酯和木质素的沉积,增加了愈伤期间损伤组织的细胞层厚度.此外,ClO2处理降低了损伤块茎的质量损失率以及损伤接种硫色镰刀菌(F.sulphureum)后块茎的病情指数,第14天时,处理块茎的质量损失率和病情指数分别低于对照20.8％和45.3％.另外,ClO2处理通过提高块茎伤口组织处苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶与肉桂醇脱氢酶的活力,增加了5种酚酸(肉桂酸、p-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸)及3种木质素单体(p-香豆醇、芥子醇和松柏醇)的含量;ClO2处理还显著促进了总酚、类黄酮和木质素的合成,提高了H2O2含量和过氧化物酶(peroxidase,POD)活力.综上所述,ClO2处理加速了愈伤期间马铃薯损伤块茎伤口处聚酚软木酯、木质素的沉积,降低了损伤块茎的质量损失率及病情指数,激活了苯丙烷代谢,提高了H2O2含量和POD活力.这些发现为ClO2处理加速马铃薯块茎的愈伤提供了理论依据.

关键词：二氧化氯、马铃薯块茎、苯丙烷代谢、愈伤、聚酚软木酯、木质素

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;甘肃省马铃薯产业技术体系项目

在线出版日期：2023-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：211-219