茶多酚@沸石咪唑酯骨架材料/壳聚糖/海藻酸钠活性包装膜的制备及表征

摘要：

本实验以海藻酸钠(sodium alginate,SA)和壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基材,并以不同添加量(分别为0％(质量分数,后同)、1％、2.5％、5％)茶多酚(tea polyphenols,TP)@沸石咪唑酯骨架材料(zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8)纳米复合材料为功能性成分,通过层层组装的方式制备TP@ZIF-8/CS/SA复合膜.利用场发射扫描电子显微镜、热重分析仪、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪、质构仪、色差仪等对复合膜的形貌、组成进行表征.结果表明,TP@ZIF-8纳米复合材料添加量为5％时改变了CS/SA复合膜的颜色,并且影响了复合膜的微观形态,还增强了复合膜的热稳定性、阻隔性能和机械性能.此外,TP@ZIF-8纳米复合材料的加入使该复合膜表现出良好的抗氧化和抑菌效果.综上,本实验制备出一种具有抗菌和抗氧化的生物可降解活性包装膜,该活性包装膜在食品保鲜领域具有良好的应用前景.

关键词：茶多酚、壳聚糖、海藻酸钠、抗氧化活性、抑菌活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金项目;江苏省现代农机装备与技术示范推广项目;北京工商大学中国轻工业绿色塑料成型技术与质量评价重点实验室开放课题

在线出版日期：2022-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：272-281