自溶对双孢菇多糖体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响

摘要：

本研究旨在探究自溶对双孢菇多糖(Agaricus bisporus polysaccharides,ABP)的分子质量以及体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响.通过对在不同温度和时间下发生自溶的双孢菇进行多糖提取,分离纯化具有强抗氧化和抗肿瘤活性的ABP组分,测定分子质量并分析单糖组成.结果表明,与不自溶组相比,ABP由于自溶降解,出现了更多的中分子质量多糖.自溶作用增强了低分质子量多糖的体外抗氧化和抗肿瘤活性.具有最佳抗氧化活性和体外抗肿瘤活性的多糖分子质量为619.72Da,主要的单糖组成为葡萄糖、半乳糖和鼠李糖.

关键词：双孢菇、多糖、自溶、抗氧化、抗肿瘤

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：广东省重点领域研发计划项目2020B020226008

在线出版日期：2022-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：74-83