基于UPLC-MS/MS的3个李品种果实初生代谢物分析

摘要：

以蜂糖李、空心李和脆红李果实为试材,采用超高效液相色谱-串联质谱技术对其初生代谢物进行定性和定量分析;并通过主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和样本相关性分析等方法,比较各品种之间的差异代谢物,及通过京都基因与基因组百科全书富集分析,解析代谢通路之间的差异.结果表明:3个李品种果实共检测到12类307种代谢物,主要包括氨基酸及其衍生物、核苷酸及其衍生物、有机酸、糖类、醇类、游离脂肪酸等代谢物.蜂糖李与脆红李之间的差异代谢物有70种,其中43种物质相对含量上调,27种下调,分别占61.43％和38.57％;差异显著的代谢途径有5条,分别是代谢通路、氨基酰-tRNA生物合成通路、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生物合成通路、硫代葡萄糖苷的生物合成通路和赖氨酸降解通路.蜂糖李与空心李之间的差异代谢物有96种,其中84种物质上调和12种物质下调,分别占87.50％和12.50％;差异显著的代谢途径有1条为色氨酸代谢通路.空心李与脆红李之间共检测到75种差异代谢物,其中19种上调,56种下调,分别占比为25.33％和74.67％;差异显著代谢途径有2条分别是嘌呤代谢通路和硫代葡萄糖苷生物合成通路.

关键词：李、果实、初生代谢物、超高效液相色谱-串联质谱、差异代谢物

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31960620

在线出版日期：2022-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：226-234