基于挥发性成分分析的葡萄酒产地及品种鉴别研究进展

摘要：

随着葡萄酒市场的日渐繁荣,消费者越来越注重对葡萄酒品质的追求.葡萄酒的原产地及品种是决定葡萄酒品质的重要因素,而挥发性成分在表征某一特定产地或某一品种葡萄酒中起着重要作用,因此,利用挥发性成分鉴别葡萄酒产地及品种有重要意义.本文介绍了葡萄酒挥发性成分分析方法的研究进展,总结了利用挥发性成分鉴别葡萄酒产地及品种的研究现状,以期促进对葡萄酒挥发性成分的深入研究,为保障葡萄酒的品质和真实性,以及建立更加完善的葡萄酒挥发性指纹图谱提供理论参考.

关键词：葡萄酒、挥发性成分、分析方法、产地鉴别、品种鉴别

所属期刊栏目：43

分类号：TS262.6(食品工业)

资助基金：河北省重点研发计划项目;迪庆州创新发展计划项目;海关总署科技计划项目;海关总署科技计划项目

在线出版日期：2022-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：309-318