海洋寡糖的生物活性研究进展

摘要：

寡糖是具有2～10个单糖残基通过糖苷键连接起来的直链或含分支链的糖类化合物,对人体健康有诸多益处,还具有甜味剂功能和特性,集营养、保健、食疗于一体.相较于多糖,寡糖还具有生物活性强、利于机体吸收等优点.近年来,海洋来源的寡糖被证明具有多种生物活性,包括抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗凝血和提高免疫力等,可以广泛应用于食品、医药、化妆品、农业和水产等领域.本文介绍了4种主要的海洋寡糖,包括几丁寡糖/壳寡糖、褐藻胶寡糖、琼胶寡糖和卡拉胶寡糖,简述其来源、结构特征、各种生物活性及应用,以期为海洋多糖资源的高价值利用及海洋寡糖的深度开发提供参考.

关键词：海洋寡糖、几丁寡糖/壳寡糖、褐藻胶寡糖、卡拉胶寡糖、琼胶寡糖

所属期刊栏目：43

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;国家自然科学基金;中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费资助项目

在线出版日期：2022-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：276-284