美藤果粕可溶性膳食纤维的抗氧化及免疫活性评价

摘要：

本研究对美藤果粕可溶性膳食纤维(sacha inchi soluble dietary fiber,SISDF)进行了抗氧化和免疫活性评价.利用离子色谱、凝胶色谱和傅里叶变换红外光谱等方法对SISDF结构进行表征.结果表明:SISDF的重均分子质量为401 479Da,是以吡喃糖为主链的大分子多糖.单糖组成中,半乳糖醛酸相对含量最大(46.49％),其次为鼠李糖(18.95％)、木糖(17.60％)和半乳糖(11.25％)等;当SISDF的质量浓度为2 mg/mL时,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为68.57％、羟自由基清除率为69.83％、2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率为70.35％,表现出一定的抗氧化能力;在62.5～1 000 μg/mL质量浓度范围内,SISDF能够极显著增强RAW264.7巨噬细胞的增殖活性和吞噬活性(P＜0.01),提升RAW264.7巨噬细胞的一氧化氮、白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-6、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)因子分泌水平.SISDF具有良好的抗氧化活性和免疫活性,具备开发为天然食品抗氧化剂和消炎保健品的潜力.

关键词：美藤果粕、膳食纤维、抗氧化、免疫活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金;广东省重点领域研发计划项目;云南省杜冰专家工作站项目

在线出版日期：2022-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：131-139