二氢杨梅素抑制黄曲霉菌生长的机制

摘要：

本研究探讨了二氢杨梅素对黄曲霉的抗真菌活性和潜在的抗真菌机制.首先,通过抑菌实验证明,二氢杨梅素对黄曲霉孢子和菌丝的最小抑菌质量浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)均为4 mg/mL.通过荧光增白剂(calcofluor white,CW)和碘化丙锭(propidium iodide,PI)染色实验证明,二氢杨梅素处理后黄曲霉细胞壁和细胞膜受损.与对照组相比,1/2 MIC和MIC组黄曲霉细胞内容物释放量(OD260nm)分别增加了3.14倍和5.93倍,细胞外相对电导率和pH值均升高,MIC的二氢杨梅素对黄曲霉的呼吸抑制率达25.82％.这些结果表明,二氢杨梅素通过破坏细胞壁和细胞膜的完整性以及干扰呼吸代谢发挥抗菌活性.此外,二氢杨梅素在MIC时能够完全抑制黄曲霉在花生和玉米籽粒上的萌发,因此,二氢杨梅素可作为一种有效的抗真菌天然化合物应用于粮食及农产品储藏中.

关键词：二氢杨梅素、黄曲霉、抗真菌机制、花生、玉米

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：河南工业大学高层次人才基金项目;河南省教育厅自然科学研究项目;河南工业大学创新基金支持计划;郑州市重大科技创新专项

在线出版日期：2022-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：8-14