单原子纳米酶及其在食品检测中的研究进展

摘要：

纳米酶作为具有类似天然酶催化活性和酶促反应特征的纳米材料,虽然克服了天然酶成本高、稳定性差等弊端,但却面临着催化活性较低等问题,一定程度上制约着纳米生物交叉领域的快速发展.随着球差校正电子显微技术的发展,不同种类的单原子纳米酶被不断地研制、开发出来,并迅速成为纳米酶领域的研究前沿.单原子纳米酶具有均匀分散的活性位点和精准设计的配位结构,使其具有更高的催化活性,这对于开发灵敏、高效、快速的食品检测技术尤为重要.本文主要综述了单原子纳米酶的发展历程,分析了单原子纳米酶类酶活性的最新研究动态,并详细介绍了单原子纳米酶在食品快速检测中的应用进展,最后展望了其面临的挑战和未来的研究方向.

关键词：单原子纳米酶、类酶活性、食品安全、快速检测

所属期刊栏目：43

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;中国农业大学人才工程项目

在线出版日期：2022-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：186-196