分子印迹传感器在肉品安全检测中的应用进展

摘要：

分子印迹聚合物(molecularly imprinted polymers,MIP)结合传感器检测技术已成为研究热点.这种检测技术因具有便捷、高效、灵敏度高、成本低和重复性好等特点,在肉品内源有害物和违禁添加物的检测领域中具有广泛的应用前景.MIP具有特异性吸附作用,结合传感器的检测功能可较易检测肉品中内源有害物及违禁添加物是否存在,同时,此技术也可以实现定量检测.本文综述了MIP的机理以及分子印迹传感器的原理和分类,并着重介绍分子印迹传感器在肉品领域中对兽药残留、禁用药品以及生物胺含量的检测现状,为分子印迹传感器更好地应用于肉品安全检测领域提供参考.

关键词：分子印迹聚合物、传感器、检测技术、肉品

所属期刊栏目：43

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：黑龙江省百千万工程重大科技专项2020ZX07B72

在线出版日期：2022-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：346-353