基于主成分分析的硝普钠处理对采后荔枝活性氧代谢的影响

摘要：

为探究外源NO处理对荔枝采后活性氧代谢及生理品质的影响,本实验以不同浓度(10、50、100μmol/L)硝普钠对采后荔枝进行浸泡处理,以清水处理为对照组,在4℃下定期测定荔枝的生理指标的变化,并进行相关性分析与主成分分析.结果表明:硝普钠处理能明显降低荔枝果实的质量损失率,抑制过氧化氢和超氧阴离子自由基等活性氧的产生和积累,减少膜脂过氧化产物丙二醛的产生和降低细胞膜透性,提高抗氧化酶如超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力,延缓荔枝的衰老和褐变;10μmol/L硝普钠处理能明显延缓荔枝褐变指数上升和降低果实细胞膜透性,而100 μmol/L处理组在贮藏中后期能更有效地降低果实质量损失率和提高SOD活力;主成分分析和品质综合评价结果表明,影响荔枝采后品质的关键指标为褐变指数、细胞膜透性、质量损失率和SOD活力,且100μmol/L硝普钠处理的果实在贮藏后期(6d后)的综合得分更高,贮藏品质最佳,表明硝普钠处理可以有效通过调节活性氧代谢延缓荔枝衰老褐变,延长其保质期.

关键词：荔枝、硝普钠、生理品质、主成分分析

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;广西壮族自治区特聘专家项目

在线出版日期：2022-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：192-198