低温等离子体处理对新疆'小白杏'保鲜效果及品质的影响

摘要：

目的:探究低温等离子体处理对新疆'小白杏'后熟衰老、贮藏期果实品质、氧化酶系活力等方面的影响.方法:用低温等离子体机分别在80、90、100 kV的工作电压下处理新疆'小白杏'40 s,于4℃、相对湿度95％的条件下贮藏42 d,每7 d检测杏果腐败指数、品质指标和抗氧化酶活力.结果:各低温等离子处理杏果保鲜效果均明显高于对照组,其中90kV、40 s低温等离子体处理的防腐效果最为显著,贮藏第42天处理组腐败指数仅为对照组的24％,杏果的硬度为对照组的近1.5倍,VC含量和多酚含量分别是对照组的1.4、1.2倍,超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶活力分别提高了 18％、28％和23％.结论:低温等离子体处理可降低采后杏果腐败指数,提高采后杏果贮藏期间的品质,并可以诱导杏果抗氧化酶活力提升.

关键词：低温等离子体、新疆’小白杏’、贮藏、品质

所属期刊栏目：43

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2019YFD1002300

在线出版日期：2022-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：55-61