酸笋中具有抗炎活性乳酸菌的筛选及鉴定

摘要：

从柳州采集的3份酸笋发酵液样品中分离筛选得到46株疑似乳酸菌菌株,通过耐酸、耐胆盐、模拟胃肠道实验以及体外黏附HT-29细胞和NO实验进行益生特性和抗炎活性研究,筛选得到1株具有优良抗炎活性菌株SS-31,经16S?rRNA基因序列测序鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum).结果表明:菌株SS-31具有较强耐酸能力,0.1％牛胆盐处理3 h后活菌数为107 CFU/mL,存活率高达90.02％;模拟人工胃液消化2 h后存活率为80.28％,模拟人工肠液处理2 h后存活率为3.63％;SS-31在体外对HT-29细胞有较高黏附性,黏附率为4.47％,略低于对照菌鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)LGG(4.95％);在体外脂多糖刺激RAW264.7细胞炎症中,与模型组相比,SS-31组显著下调炎性物质NO分泌量(P<0.05);此外,SS-31能显著下调炎症因子白细胞介素(interleukin,IL)1β、IL-6的含量(P<0.05).从酸笋发酵液中筛选得到1株具有优良益生特性的发酵乳杆菌SS-31,初步证明了乳酸菌SS-31在治疗炎症中具有潜在应用和开发价值.

关键词：酸笋、分离鉴定、乳酸菌、抗炎活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;广西科技重大专项;巴马县人才科技专项

在线出版日期：2022-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：121-127