黑木耳多糖的磷酸化修饰、结构表征及体外降糖活性

摘要：

利用加压剪切联合萃取技术提取的黑木耳多糖为原料,以三偏磷酸钠为交联剂,不同温度下进行磷酸化修饰,并对其进行结构表征及体外降血糖活性研究.结果表明:磷酸化黑木耳多糖主要由木糖、果糖、甘露糖以及葡萄糖组成的杂多糖,随着温度的升高磷酸化黑木耳多糖相对分子质量明显下降,并出现三股螺旋结构.红外图谱显示在1205、898 cm-1处出现了P=O及P—O—C的特征吸收峰.核磁共振光谱分析表明磷酸化修饰主要发生在C6位的羟基上,且在δ?0～1.5范围内出现了磷酸基团中P的信号峰.扫描电镜结果表明修饰后黑木耳多糖表面形貌变化明显,相比修饰前多糖更加细小、破碎.且对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有较强的抑制作用,当PAAP-4质量浓度为5.0 mg/mL时,α-葡萄糖苷酶抑制率为56.89％,体外降血糖活性增强.

关键词：磷酸化修饰、黑木耳多糖、结构表征、体外降血糖活性

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2018YFD0400204

在线出版日期：2022-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：29-35