不同包装运输对猕猴桃货架品质的影响

摘要：

不同包装方式对水果运输、贮藏过程中的减振效果不同.本研究以'华优'猕猴桃(Actinidia chinensis cv.'Huayou')果实为试材,采用生产上常用的3种不同方式(箱式包装、平板a式包装、平板b式包装)包装后进行长途运输,分析不同包装运输对猕猴桃果实常温和低温货架期品质的影响.结果表明,3种包装方式均能降低猕猴桃运输后货架期间果实的质量损失率、呼吸速率、乙烯释放速率,抑制原果胶质量分数下降.箱式包装组果实硬度和VC含量整体上显著高于平板a式和平板b式包装组(P<0.05),而可溶性固形物质量分数显著低于平板a式和平板b式包装组(P<0.05),3种包装组的相对电导率无显著差异.综上,箱式包装减振效果最优,可以有效延缓猕猴桃运输后的品质劣变,更利于货架品质保持.

关键词：猕猴桃、生理品质、组织结构、振动强度、减振包装、运输

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2016YFD0400102

在线出版日期：2022-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：185-193