毛叶山桐子果实化学成分及脂肪酸动态分析与评价

摘要：

对不同生长期的重庆1号、重庆2号品种的毛叶山桐子果实的整果、果肉和种子中的基本化学成分含量进行比较,并运用气相色谱法对油脂中脂肪酸组成及相对含量进行分析.结果表明,2个品种果实在不同生长期和不同部位中粗脂肪、蛋白质、总糖、灰分、总酚、总黄酮等成分含量差异显著(P＜0.05);2个品种毛叶山桐子作为油脂原料的最佳采收期分别为盛花期后198 d和182 d左右;果实各部位油脂中的脂肪酸均主要由棕榈酸(C16∶0)、棕榈油酸(C16∶1cis)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1cis)、亚油酸(C18∶2cis)、a-亚麻酸(C18∶3n3)、y-亚麻酸(C18∶3n6)和花生酸(C20∶0)8种脂肪酸组成,亚油酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸相对含量均呈现出种子＞整果＞果肉的特点,种子油亚油酸相对含量达75％;主成分分析结果表明,毛叶山桐子种子部分的综合评分更佳,适宜用作综合利用的原料.

关键词：毛叶山桐子、化学成分、脂肪酸组成、生长期

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国务院三峡办三峡后续工作科研项目YYNY-2017-01

在线出版日期：2022-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：198-207