DNA提取前处理方法对萨拉米香肠中细菌种群结构的影响

摘要：

通过比较不同DNA提取前处理方法在高通量测序中对萨拉米香肠细菌种群结构的影响,为建立规范的高通量测序的操作流程优选出更适宜的前处理方法.采用直接提取法(M0)、拍击均质法(Ml)和振荡珠磨法(M2)3种常用前处理方法提取萨拉米香肠中细菌DNA,利用MiSeq高通量测序技术分析萨拉米香肠中细菌16S rRNA V3-V4区基因序列,以可操作分类单元(operational taxonomic unit,OTU)为基础分析细菌种群结构.结果表明,M0、M1和M2的OTU数分别为319、206和253;3种方法共有的OTU数为129,占样品总OTU数的31.85％;Chao1指数分别为 177.93±31.02、120.76±28.60、166.96±15.63;Shannon指数分别为2.79±0.22、2.95±0.31、3.25±0.30.在门和科分类水平,不同前处理方法获得的样品细菌种群结构相似,只有丰度上存在差异;但在属分类水平下,不同前处理方法可影响后续种群结构分析的结果.M0可增大优势菌的丰度及多样性,可用于检测样品在成熟过程中存在过的细菌.而M1和M2除去了游离DNA,只留下具有完整细胞结构的细菌菌体,更能反映出样品在取样时的细菌种群结构.当样品结构相对均一时,M1与M2的菌群结构和丰度趋于一致.本研究说明,不同的前处理方法可影响后续种群结构分析的结果.应该尽早建立统一的高通量测序操作与分析流程,确保数据的可靠性以及不同研究之间结果的可比性.

关键词：萨拉米香肠、前处理方法、细菌种群结构、发酵肉制品

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;中国检验检疫科学研究院基本科研业务费专项

在线出版日期：2022-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：113-118