1-甲基环丙烯处理对采后紫背天葵抗氧化系统的影响

摘要：

本实验通过感官品质测定、生化指标分析、抗氧化酶活力测定以及抗氧化相关基因转录水平分析,研究10 μL/L 1-甲基环丙烯处理6h对常温贮藏紫背天葵抗氧化系统的影响.结果 表明:1-甲基环丙烯处理提高了紫背天葵的感官品质,抑制了呼吸强度,减少了超氧阴离子和过氧化氢的积累,保持了抗坏血酸和谷胱甘肽含量,同时在不同的贮藏时间总体上不同程度地上调了抗氧化酶相关基因(GbSOD、GbAPX1、GbCAT、GbGR)的相对表达量并提高了超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶的活性,从而提高了抗氧化能力,延缓了采后紫背天葵衰老进程.本研究从抗氧化物质、抗氧化酶活性和相关基因的转录水平角度揭示了1-甲基环丙烯处理对紫背天葵抗氧化系统的影响,为后续进一步研究提供了理论依据.

关键词：1-甲基环丙烯;紫背天葵;抗氧化系统;抗氧化酶相关基因;实时荧光定量多聚核苷酸链式反应

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;南京农业大学青年科技创新基金项目;江苏省高校优势学科建设工程资助项目

在线出版日期：2022-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：164-170