基于WoS数据库与文献计量学的食品质量安全管理研究热点及演进分析

摘要：

当前国内外食品质量安全问题频发,分析国际上该领域研究热点与演进路径对提升我国食品质量安全管理能力具有重要意义.本文基于文献计量学,对Web of Science (WoS)核心合集数据库中主题为"food safety management"(食品质量安全管理)、发表时间为2004-2019年的实验性论文和综述进行分析.结果 表明,近年来食品质量安全管理领域研究热度持续增强,主要围绕食品安全(food safety)、风险评估(risk assessment)、风险管理(risk management)展开;研究成果聚焦于食源性危害治理研究、食品可追溯性研究与环境因素对食品安全的影响.研究发现我国食品质量安全管理可从以下三方面提升:从食品源头关注食品安全、通过新技术融合强化智慧监管、通过完善管理体系保障食品安全治理.

关键词：食品质量安全管理;文献计量学;数据可视化

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;西安科技大学哲学社会科学繁荣计划重点项目

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：325-332