不同光照对荞麦芽黄酮类化合物及相关代谢酶基因表达的影响

摘要：

通过分析不同品种荞麦的发芽形态及发芽后总酚、总黄酮的含量,从10个荞麦品种(7个苦荞和3个甜荞)中筛选出2个最适合生产荞麦芽的品种:'蒙古2号'苦荞和'西农9976'甜荞.将筛选出的品种进行不同发光二极管(light-emitting diode,LED)光照发芽处理,比较荞麦芽中总酚及黄酮的含量,同时分析不同光照下苦荞芽中苯丙氨酸解氨酶、黄酮醇合酶、查耳酮合酶及查耳酮异构酶的基因表达,探讨其作用机理.结果 表明,'蒙古2号'提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是白光光照,其中荭草苷、异荭草苷含量分别提高了63％、69％(发芽6d),总黄酮含量提高了40％～53％(发芽2～6 d);'西农9976'提高黄酮类化合物含量的最佳处理方式是红光光照,其中芦丁含量提升70％(发芽6d),总黄酮含量最多提高111％(发芽2～6 d).荞麦芽中总酚含量均是在红光作用下提高最多,其中'西农9976'总酚含量最多提高83％(发芽2～6 d),且光照处理可明显上调4种代谢酶基因的表达水平.

关键词：荞麦品种;荞麦芽;黄酮类化合物;光照;基因表达

所属期刊栏目：42

分类号：TS210.2(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：72-79