富硒和非富硒雪樱子中健康有益成分的对比分析

摘要：

为研究富硒对雪樱子成分的影响,测定富硒和非富硒雪樱子中健康有益成分含量并进行对比分析.在超高效液相色谱-串联质谱代谢组学技术分析雪樱子成分的基础上,根据所含成分的丰度测定雪樱子根、茎、叶、花4个部位的多酚、黄酮、矿物质含量,并比较富硒与非富硒雪樱子中这类物质含量的差异.结果 发现富硒雪樱子的多酚、黄酮、矿物质含量(锌除外)普遍高于非富硒雪樱子,其中富硒雪樱子叶片的含量变化最明显,多酚含量增长65.9％,黄酮含量增长95.4％,钙含量增长39.5％,铁含量增长16.8％,铜含量增长297.5％,硒含量增长1050.0％,钼含量增长110.7％,钴含量增长300.0％,铬含量增长207.7％,而锌含量降低76.4％.上述数据表明富硒促进了雪樱子各部位中多酚、黄酮及大多数矿物质含量的提升.因此,探讨富硒雪樱子的健康有益成分的变化,可为富硒雪樱子保健产品的开发提供理论依据.

关键词：雪樱子;富硒;多酚;黄酮;矿物质

所属期刊栏目：42

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31770376

在线出版日期：2022-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：208-215