超声辅助酶法制备海参性腺多糖的结构特性及抗氧化活性

摘要：

以海参性腺为原料,采用超声辅助酶(ultrasound-assisted enzymatic,UAE)法制备海参性腺粗多糖,后经分离纯化得到海参性腺多糖(sea cucumber gonadal polysaccharide,SCGP)-UAE,探究其结构特性和抗氧化活性,并与酶法和超声法制备的SCGP-E和SCGP-U进行比较.结果 表明,SCGP-UAE的总糖质量分数(69.13％)显著高于SCGP-E (58.76％)和SCGP-U (62.93％) (P＜0.05).3种SCGP的紫外光谱及傅里叶变换红外光谱具有相似的特征峰.刚果红实验、扫描电子显微镜及热稳定性测定结果显示,3种SCGP均不含三股螺旋结构,表观呈现片状结构,具有较好的热稳定性.当多糖质量浓度为4 mg/mL时,SCGP-UAE的2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基、超氧阴离子自由基清除率和亚铁离子螯合能力较SCGP-U分别高5.59％、14.05％和26.63％,较SCGP-E分别高2.16％、33.59％和47.10％.综上所述,UAE法提取率高,所制备多糖的抗氧化活性较好,表明UAE法是一种较好的SCGP制备方法.

关键词：超声辅助酶法;海参性腺;多糖;结构特性;抗氧化活性

所属期刊栏目：42

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省百千万工程科技重大专项2019ZX07B03

在线出版日期：2022-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：97-104