不同脂肪来源婴儿配方奶粉与母乳的甘油酯组成差异

摘要：

对5种脂质来源婴儿配方奶粉(infant formula powder,IFP)与母乳(human milk,HM)在甘油酯组成上进行比较研究.结果表明:不同脂肪来源的IFP与HM在脂肪组成、组分比例上有显著差异,HM中甘油二酯(diglyceride,DG)相对含量高达(7.84±0.57)％,显著高于IFP的最高对应值(1.26±0.22)％(P＜0.05),其中DG(18:2/18:2)和DG(18:1/18:1)是HM中含量最高的DG种类,二者共占HM总DG的80％以上;在甘油三酯(triglyceride,TG)组成上,虽目前IFP己添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯成分,但TG(16:0/18:1/18:1)相对含量(最高(6.70±0.19)％)仍显著低于HM对应值((7.92±0.58)％)(P＜0.05),同时,IFP中TG(16:1/17:2/22:6)相对含量最低为(3.68±0.67)％,显著高于HM(0.02±0.01)％(P＜0.05),这说明IFP中C22:6的主要存在形式与HM不同.虽然目前IFP在主要脂肪酸组成上接近HM,但其在脂肪酸的存在形式上仍与HM存在明显不同.

关键词：婴儿配方奶粉;脂肪来源;母乳;甘油酯;差异分析

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：黑龙江省"百千万"工程科技重大专项-乳制品与肉类加工科技重大专项2019ZX07B01-3

在线出版日期：2021-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：197-202