羧甲基普鲁兰多糖螯合钙的制备及其功效评价

摘要：

为研究羧甲基普鲁兰多糖螯合钙的功效,以天然普鲁兰多糖为原料,通过羧甲基化反应合成水溶性羧甲基普鲁兰多糖(carboxymethyl pullulan,CMP),随后利用CMP与钙溶液反应制备CMP-Ca (Ⅱ)配合物,通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜对其结构进行表征,以滴定法测定的CMP-Ca (Ⅱ)中钙离子质量分数为指标,采用单因素试验和响应面试验优化CMP-Ca (Ⅱ)制备条件,最后建立骨质疏松Balb/C小鼠模型,利用CMP-Ca (Ⅱ)干预,通过测定骨质量、骨密度和骨硬度等指标研究CMP-Ca (Ⅱ)对骨质疏松小鼠的补钙效果.紫外光谱和傅里叶变换红外光谱分析结果表明,CMP中羧基和羟基与钙离子发生螯合.经单因素试验和响应面试验优化得到的最佳CMP-Ca (Ⅱ)制备条件为Ca2+与CMP质量比2∶1、反应液pH 10、温度50℃;在此条件下,可制得钙离子质量分数为10.3％的CMP-Ca (Ⅱ).骨质疏松小鼠经CMP-Ca (Ⅱ)干预后,骨质量、骨密度和骨硬度提高,血清碱性磷酸酶活力降低,表明CMP-Ca (Ⅱ)能够调节骨质疏松小鼠的钙吸收能力,缓解骨质疏松,改善小鼠骨骼状况.本实验可为合成和开发新型CMP-Ca (Ⅱ)补钙制剂提供参考.

关键词：普鲁兰多糖;羧甲基普鲁兰多糖螯合钙;补钙制剂;骨质疏松症

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：河北省自然科学基金面上项目;河北省高等学校科学技术研究项目

在线出版日期：2021-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：143-149