鼠李糖乳杆菌对河豚毒素的免疫活性消减作用方式

摘要：

为探究鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)对河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)免疫活性的消减作用方式和可能作用位点,分别采用活化、热灭活和破碎的鼠李糖乳杆菌以及去除胞外多糖、原生质体、细胞壁和肽聚糖的分离样品,与TTX标准品在37℃孵育1h,使用竞争性酶联免疫吸附法分析作用前后TTX的免疫活性变化.通过化学处理掩蔽鼠李糖乳杆菌表面的羧基和氨基,采用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)分析菌体表面的化学键振动类型和官能团变化情况.结果 发现,活化、热灭活和破碎后的鼠李糖乳杆菌均可消减TTX的免疫活性,因此TTX免疫活性的变化和鼠李糖乳杆菌的活性无关.各分离样品对TTX的消减作用表明肽聚糖成分对TTX免疫活性的消减率最高可达到47％.FTIR分析发现鼠李糖乳杆菌表面羧基掩蔽后可显著降低TTX免疫活性的消减率至18％,而掩蔽氨基则对作用前后的TTX消减率影响无显著差异(P＞0.05).实验表明,消减TTX免疫活性的原因可能为TTX与鼠李糖乳杆菌表面肽聚糖上的羧基结合.

关键词：河豚毒素;鼠李糖乳杆菌;消减作用;免疫活性

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：上海市科委地方院校能力建设项目15320502100

在线出版日期：2021-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：103-109