沙门氏菌生物菌膜形成的分子调控研究进展

摘要：

沙门氏菌是全球范围内危害公众健康的主要食源性致病菌,每年造成千万人食物中毒.黏附于食品加工接触面的生物菌膜是沙门氏菌交叉污染的源头,其对消毒剂具有极强的耐受抵抗作用,可引发大规模食物中毒并导致食品召回.本文在论述细菌黏附辅助体(菌毛和鞭毛)和胞外多聚物对生物菌膜的具体作用及其在mRNA转录层面调控效应的基础上,重点阐述了转录后层面上的非编码小RNA(non-coding small RNA,sRNA)及其对移动性、胞外多聚物等核心mRNA通路的调控机制,并归纳出sRNA调控生物菌膜的4种作用模式,最后对该领域的研究前景进行了前瞻性展望,以期为拓展研究思路、完善生物菌膜的科学理论和研发针对性控制技术提供参考.

关键词：沙门氏菌;生物菌膜;非编码小RNA;调控通路;作用模式

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31872911

在线出版日期：2021-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：259-264