产细菌素屎肠球菌SC-Y112的体外益生性及安全性评价

摘要：

屎肠球菌SC-Y112是一种具有广谱抗菌性质的产细菌素乳酸菌,为更深入了解其菌株性质,本研究通过模拟胃肠液耐受实验、胆盐耐受实验、抗氧化活性测定、溶血活性测定、明胶液化实验、有害代谢物质检测、耐药性评价及肠球菌毒力基因检测对屎肠球菌SC-Y112的体外益生性质与安全性质进行分析评价.结果表明:屎肠球菌SC-Y112对模拟胃肠液耐受性强,在模拟胃液培养3 h存活率达73.66％,在0.3 g/100 mL的胆盐质量浓度下培养3 h后存活率达56.38％,其发酵24 h上清液总抗氧化能力达35.21 U/mL;此外,屎肠球菌SC-Y112不产生物胺、吲哚以及偶氮还原酶等有害代谢物质,无溶血现象,不溶解明胶,不携带常见肠球菌毒力基因,且对万古霉素敏感.研究结果可为菌株的进一步开发与应用提供科学依据.

关键词：屎肠球菌、益生性质、安全性质、毒力基因

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项2018NZD11

在线出版日期：2021-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：154-160