红糖、白砂糖、赤砂糖与黑糖的HPLC指纹图谱与化学模式识别

摘要：

建立红糖、黑糖、赤砂糖与白砂糖的高效液相色谱指纹图谱,并对其进行模式识别.采用Durashell C18-AM亲水性色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)进行分析,以乙腈-三氟乙酸为流动相,流速1.0 mL/min,柱温25℃,进样量10 μL,检测波长210 nm.并对结果进行化学模式识别(聚类分析、主成分分析和正交最小二乘法判别分析).结果 表明,10批红糖样品指纹图谱中共有峰为13个,7批白砂糖中共有峰为1个,10批赤砂糖中共有峰为7个,3批黑糖中共有峰为17个.正交最小二乘法判别分析出6个主要差异性成分.该方法稳定可靠,可将红糖、黑糖、赤砂糖与白砂糖进行明显区分,从而用于该类食品的质量控制与评价.

关键词：红糖、白砂糖、赤砂糖、黑糖、指纹图谱、聚类分析、主成分分析、正交最小二乘法判别分析

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家中医药管理局中药标准化项目ZYBZH-C-JS-34

在线出版日期：2021-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：250-255