载气类型对气相色谱法分离顺-反脂肪酸异构体的影响

摘要：

采用气相色谱-火焰离子化检测器,CP-Sil88毛细管柱为分析柱,考察在不同载气(氦气和氮气)和不同加热温度(等温180℃和梯度升温)条件下对不同食品基质中C18∶1、C18∶2和C18∶3顺-反脂肪酸异构体分离度和定量的影响.结果 显示,以氦气为载气,在起酥油、黄油、饼干和蛋糕4种食品基质中,C18∶113t,14t(6-8c)和C18∶19c的分离度大于1.0,可清晰分辨并准确定量不同浓度C18∶1的4t～13t,14t异构体,不会低估C18∶1反式脂肪酸异构体总量.在植物油中,载气类型对C18∶2顺反异构体的分离度和含量无影响;相比氮气,氦气在C18∶3顺反异构体分离上具有一定优越性,但总量无显著差异.氦气作为同时测定食品中的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的载气,定量准确且样品适用性广.

关键词：顺-反脂肪酸异构体、分离度、操作温度、载气、CP-Si188毛细管柱

所属期刊栏目：42

分类号：TS222.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;食品安全国家标准制定、修订项目

在线出版日期：2021-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：200-205