基于多巴胺及其衍生物的传感器在食品快速检测中的研究进展

摘要：

食品安全问题关系国计民生,快速检测技术对实现食品安全战略具有重要意义.聚多巴胺及其复合材料修饰的传感器在食品快速检测中表现出良好的稳定性,且具有检测限低、灵敏度高的优势;此外,聚多巴胺及其修饰复合材料制备过程简单、绿色环保,基于这些优点,聚多巴胺及其复合材料在食品安全评价、环境监测、生物分析等领域的运用备受关注.本文综述了基于多巴胺及其衍生物的光学、电化学传感器在食品检测方面的一些设计和应用,以体现其明显的应用优越性.最后,对多巴胺及其衍生物在食品快速检测领域面临的挑战和未来的发展前景进行探讨,以期对多巴胺在食品快速检测新技术方面的推广应用提供参考.

关键词：多巴胺、衍生物、快速检测、传感器、食品安全

所属期刊栏目：42

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金——重点研发项目;国家自然科学基金青年科学基金项目;现代农业产业技术体系建设专项;中国水产科学研究院虾蟹及淡水鱼质量安全风险评估与防控创新团队项目

在线出版日期：2021-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：332-339