10.7506/spkx1002-6630-20200326-380
海洋生物毒素的分类、毒害作用机制及检测技术研究进展
近年来,海洋生物毒素引起的食源性中毒事件数量逐年上升,对人类和社会造成了较大危害.海洋生物毒素主要由藻类、浮游植物或微生物产生,可在贝类、鱼类等海洋生物体内长时间存在,具有耐热性,故加热、微波等常规加工方式无法使其失活;当其通过食物链进入人体后,极易对肝脏、细胞、心血管系统及神经系统等产生毒副作用,从而引起人体中毒.本文对海洋生物毒素的分类、毒害作用机制以及相应的检测技术进行综述分析,以期为防控海洋生物毒素对人体健康产生危害提供一定的参考价值.
海洋生物、毒素、分类、毒害作用机制、检测技术
42
TS207.3(食品工业)
农业农村部农产品质量安全监管专项风险评估项目GJFP201701102
2021-04-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共11页
321-331