草鱼鱼鳞抗菌肽与肉桂精油联合抑菌作用及机理

摘要：

为探究草鱼鱼鳞抗菌肽与肉桂精油联合作用的抑菌机理,本研究采用Tricine-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定草鱼鱼鳞抗菌肽的分子质量,通过棋盘稀释法分析草鱼鱼鳞抗菌肽与肉桂精油联合抑菌效果;与此同时,对经复配抑菌剂处理的受试菌生长曲线、细胞膜渗透性、胞外乳酸脱氢酶活力进行测定,并利用流式细胞仪分析穿膜效率.结果表明:分子质量约为14.3 kDa的草鱼鱼鳞抗菌肽与肉桂精油联用对金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、产黄青霉的抑菌效果表现为协同作用,对沙门氏菌、大肠杆菌、黑曲霉、毛霉、根霉菌、酵母菌的抑菌效果表现为相加作用,对所有受试菌的抑菌效果均无拮抗作用.通过流式细胞仪分析发现,复配抑菌剂对金黄色葡萄球菌的穿膜效率为72.76％、对产黄青霉为61.56％、对副溶血性弧菌为51.04％,均明显高于单独使用抑菌剂.复配抑菌剂的抑菌机理可能是通过影响菌体的生长周期,致使菌体对数生长期缩短以及衰亡期加快;通过改变细胞膜通透性,使得胞内电解质、乳酸脱氢酶不断溢出到胞外,细胞生长受到抑制,进而导致死亡.

关键词：抗菌肽、精油、联合抑菌活性、抑菌机理

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：食品科学与工程浙江省重中之重一级学科资助项目;浙江工商大学研究生科研创新基金项目

在线出版日期：2021-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：100-106