绵羊乳脂肪酸组成分析与评价

摘要：

采用气相色谱法对不同泌乳期的湖羊、东佛里生羊、东湖杂交一代羊乳的脂肪酸种类和含量进行比较分析,同时以山羊乳、人乳为对照,评价绵羊乳脂肪酸组成.结果表明,3种绵羊乳脂肪酸主要由油酸(C18:1 cis)、棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)和肉豆蔻酸(C14:0)组成,其油酸(C18:1 cis)相对含量显著高于山羊乳(P<0.05),棕榈酸(C16:0)相对含量显著高于人乳(P<0.05).东湖杂交一代绵羊乳的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸相对含量均显著高于山羊乳(P<0.05),属于优质动物脂肪来源.绵羊乳脂肪酸组成相对含量随泌乳周期变化而变化.聚类分析表明,绵羊乳与山羊乳脂肪酸组成较为相似,东佛里生羊乳与东湖杂交一代羊乳脂肪酸组成接近.

关键词：绵羊乳、脂肪酸、泌乳期、气相色谱

所属期刊栏目：41

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：陕西省创新能力支撑计划项目;西北农林科技大学金昌奶绵羊试验示范基地建设项目

在线出版日期：2020-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：260-264