蜂花粉微生物污染及菌群结构分析

摘要：

为了解蜂花粉的微生物污染情况及菌群结构,在浙江部分地区采集不同来源、类型蜂花粉对细菌和真菌菌落总数进行测定,对其微生物菌群结构进行研究.参考国家标准测定蜂花粉的含水量、细菌和真菌的菌落总数,通过16S rDNA和ITS扩增子测序分别对茶花粉和荷花粉的细菌和真菌菌群结构进行分析.结果 表明:新鲜蜂花粉含水量较高(＞18％),相比较贮运环节的蜂花粉,微生物污染程度低;蜂花粉中可培养的真菌菌落总数相比细菌多,差异显著.荷花粉与茶花粉的细菌菌群中蓝细菌、肠杆菌科细菌及乳杆菌含量丰富,而真菌菌群中Davidiellaceae、曲霉属(Aspergillus)、青霉菌属(Penicillium)和镰孢菌属(Fusarium)占比例较高,且这两种蜂花粉的真菌菌群多样性差异显著.本实验比较新鲜采集与贮运环节花粉的微生物污染情况,比较荷花粉与茶花粉的细菌与真菌菌群,表明蜂花粉真菌菌群多样性高,可预测到丰富的产真菌毒紊霉菌,具有食品安全风险.本研究可为蜂花粉的安全评价提供依据.

关键词：蜂花粉、细菌、真菌、菌落总数、菌群结构、扩增子测序

所属期刊栏目：41

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：浙江省基础公益研究项目;农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室筹自主设计课题;国家自然科学基金青年科学基金项目

在线出版日期：2020-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：325-331