UV-C和LED红光复合处理对西兰花贮藏品质的影响

摘要：

为探究短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)和发光二极管(light emitting diode,LED)红光复合处理对西兰花贮藏品质的影响,本研究采用3?kJ/m2的UV-C辐照和50?μmol/(m2·s)的LED红光辐照单独和复合处理采后西兰花,并将处理后的西兰花贮藏于(20±1)℃条件下,观察其外观品质及生理特性的变化.结果表明:与UV-C、日光(LIGHT)和LED红光分别单独处理西兰花相比,UV-C和LED红光复合处理可有效保持西兰花感官品质,抑制质量损失率和丙二醛含量的增加,延缓叶绿素和VC含量下降,提高过氧化物酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活力.综上,UV-C和LED红光复合处理可以有效保持西兰花品质,延长货架期.

关键词：短波紫外线、发光二极管、复合处理、西兰花、品质

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家大宗蔬菜产业体系建设项目;北京市农林科学院创新能力建设专项

在线出版日期：2020-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：238-245