蚕豆多酚对过氧自由基介导的DNA损伤的保护作用

摘要：

采用Folin-酚法和亚硝酸钠-氯化铝法分别测定10个品种蚕豆中种皮和子叶中总酚及黄酮的含量,并分析蚕豆种皮和子叶多酚提取物对过氧自由基(ROO·)介导的DNA损伤的保护作用.结果表明:不同品种的蚕豆粒形、百粒质量、色泽、密度等物理参数不同;蚕豆种皮和子叶中总酚含量范围分别为1.30～2.67、0.08～0.23 mg/g,黄酮含量范围分别为2.99～6.56、0.26～1.07 mg/g,二者含量均为种皮高于子叶,且不同品种总酚和黄酮含量具有差异;种皮和子叶多酚提取物对ROO·介导的DNA损伤双螺旋比例范围分别为86.38％～93.91％和39.13％～71.90％,种皮对DNA损伤的保护作用强于子叶.

关键词：蚕豆、多酚、过氧自由基、DNA损伤、保护作用

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：大理大学创新团队项目ZKPY2019310

在线出版日期：2020-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：83-88