牛磺酸对肉鸡生长性能、肉品质及肌肉抗氧化功能的影响

摘要：

目的:研究牛磺酸(taurine,TAU)对肉鸡生长性能、肉品质和肌肉抗氧化能力的影响.方法:选取384?只1?日龄'艾拔益加'肉鸡,随机分为4?组,每组12?个重复,每个重复8?只.对照组饲喂基础饲粮,实验组分别在基础饲粮中添加0.25％、0.5％、0.75％(以基础饲粮总质量计,下同)的TAU.实验周期42?d,分为前期(1～21?d)和后期(22～42?d).结果:与对照组相比,TAU处理组均能显著提高肉鸡实验前期的平均日增体质量、实验后期的平均日采食量以及实验全期的平均日增体质量和平均日采食量(P<0.05),其中添加0.25％和0.5％的TAU能显著提高肉鸡实验前期的平均日采食量(P<0.05),显著降低实验全期的料重比(P<0.05);TAU处理组能显著提高胸肌pH24?h(P<0.05),其中添加0.5％?TAU能显著降低胸肌的滴水损失率、蒸煮损失率和黄度(P<0.05);日粮添加TAU能显著提高胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶活力(P<0.05),显著降低丙二醛含量(P<0.05),并显著提高胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶4、谷胱甘肽过氧化物酶及超氧化物歧化酶mRNA的表达水平(P<0.05).结论:在日粮中添加不同水平的TAU可提高肉鸡的生长性能,改善肉鸡胸肌的肉品质和抗氧化功能,其中以0.5％的添加量效果最佳,这为TAU改善肉品质健康的研究提供了参考.

关键词：牛磺酸、肉鸡、生长性能、肉品质、肌肉抗氧化能力

所属期刊栏目：41

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31802094

在线出版日期：2020-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22