10.7506/spkx1002-6630-20190722-288
淀粉基食品微胶囊递送体系的构建及其控释特性研究进展
将不稳定的食品活性成分包埋在以淀粉为基质的微胶囊中,可赋予芯材优良的稳定性和一定的功能效应.将芯材包覆在以淀粉为基质的微胶囊中,可以提高内容物的抗氧化稳定性,并且可以达到活性物质靶向释放的目的.本文综述了近几年国内外有关于淀粉基微胶囊的研究进展,主要阐述了目前主流的制备方法,讨论了淀粉基壁材对生物活性物成分的包埋特性,对其控释特性、应用进展进行综述,为拓展淀粉在食品工业中的应用提供理论依据.
淀粉基微胶囊、递送体系、包埋特性、控释机理
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TS231(食品工业)
福建农林大学杰出青年科研人才计划项目XJQ201618
2020-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共9页
329-337