淀粉基食品微胶囊递送体系的构建及其控释特性研究进展

摘要：

将不稳定的食品活性成分包埋在以淀粉为基质的微胶囊中,可赋予芯材优良的稳定性和一定的功能效应.将芯材包覆在以淀粉为基质的微胶囊中,可以提高内容物的抗氧化稳定性,并且可以达到活性物质靶向释放的目的.本文综述了近几年国内外有关于淀粉基微胶囊的研究进展,主要阐述了目前主流的制备方法,讨论了淀粉基壁材对生物活性物成分的包埋特性,对其控释特性、应用进展进行综述,为拓展淀粉在食品工业中的应用提供理论依据.

关键词：淀粉基微胶囊、递送体系、包埋特性、控释机理

所属期刊栏目：41

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：福建农林大学杰出青年科研人才计划项目XJQ201618

在线出版日期：2020-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：329-337