采后乙烯利处理对库尔勒香梨蜡质组分的影响

摘要：

为了分析外源乙烯加速香梨成熟过程中对表皮蜡质的影响,通过气相色谱-质谱联用技术对乙烯利(250、500、1000 mg/L)浸泡的库尔勒香梨的表皮蜡质提取量及组分进行分析比较,同时测定香梨果实生理指标变化.结果表明:与对照组相比,不同质量浓度乙烯利处理均加速了香梨的成熟,使贮藏40 d时的呼吸强度和贮藏60 d时的乙烯释放量显著增加(P<0.05),并使呼吸高峰和乙烯释放高峰提前,提高水溶性果胶质量分数和多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活力,质量浓度为1000 mg/L时效果最明显;同时250、1000 mg/L乙烯利处理促进纤维素降解,500 mg/L乙烯利对相对电导率的升高有促进作用.在贮藏0～40 d之间,乙烯利处理提高了香梨总蜡质提取量,其中1000 mg/L乙烯利处理作用最显著.乙烯利处理对蜡质中醇类、饱和脂肪酸、醛类、酯类和烯烃的生成均有促进作用,但降低了烷烃相对含量,500、1000 mg/L乙烯利对烯酸的生成也有促进作用.综上,乙烯利促进香梨成熟的过程中伴随着表皮蜡质含量及组分的变化.

关键词：库尔勒香梨、乙烯利、表皮蜡质、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31560470

在线出版日期：2020-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：247-255