超声作用下虎乳灵芝多糖-硒纳米粒子的非酶糖基化抑制作用

摘要：

为探究虎乳灵芝多糖-硒纳米粒子(Lignosus rhinocerotis polysaccharides-selenium nanoparticles,LRP-SeNPs)对非酶糖基化反应的抑制作用,在超声处理下,制备稳定的LRP-SeNPs,运用紫外光谱、荧光光谱和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)法研究LRP-SeNPs对非酶糖基化反应3个阶段的特征产物(果糖胺、二羰基化合物及荧光终产物)的影响.结果表明,超声处理的虎乳灵芝多糖-硒纳米粒子(ultrasound treated LRP-SeNPs,U-LRP-SeNPs)能有效抑制非酶糖基化反应,且存在一定的剂量依赖效应;其中U-LRP-SeNPs=1:10、1:15(Se/LRP质量比)具有一定的非酶糖基化抑制活性,抑制率分别保持在30％和20％;进一步通过SDS-PAGE验证U-LRP-SeNPs的抑制作用.超声有效提高了LRP-SeNPs的稳定性,使硒纳米粒子尺寸变小,比表面积变大,从而提供更多与自由基结合的位点,屏蔽或终止了自由基,有效抑制自由基引发的氧化反应,将非酶糖基化反应阻止于氧化阶段.

关键词：虎乳灵芝多糖-硒纳米粒子、超声、非酶糖基化、抑制作用

所属期刊栏目：41

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31771996

在线出版日期：2020-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：134-139