'塔罗科'血橙成熟过程中花色苷积累及其与糖酸含量相关性

摘要：

本实验通过测定和分析'塔罗科'血橙成熟过程中(开花后200～324 d)花色苷质量浓度、可溶性糖含量、有机酸含量、花色苷合成相关基因表达量的动态变化,研究花色苷积累及其与糖酸含量的相关性.结果表明:在'塔罗科'血橙成熟过程中,果实中的花色苷质量浓度呈逐渐上升的趋势.开花后261 d开始在血橙汁中检测到花色苷,开花后276～293 d是血橙果实花色苷的快速积累时期,在此期间血橙汁中的花色苷质量浓度日均提高0.55 mg/L.4CL、CHS、F3H、F3'5'H、DFR、ANS、UFGT、GST基因是调控血橙果实花色苷积累的核心结构基因,Ruby是调控血橙果实花色苷合成的关键转录因子.血橙成熟过程中花色苷质量浓度与果糖、葡萄糖含量呈极显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.810和0.799.成熟过程中血橙果实中果糖、葡萄糖的积累可能是促进花色苷合成的重要原因.

关键词：血橙、成熟、花色苷、可溶性糖、有机酸

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：重庆市基础研究;前沿探索项目;中央高校基本科研业务费专项资金项目;重庆市科技专项;中国博士后科学基金项目

在线出版日期：2020-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：105-114