10.7506/spkx1002-6630-20190703-036
植物糖原负载提高姜黄素的稳定性和生物活性
植物糖原(phytoglycogen,PG)是一种碳水化合物天然纳米粒,以PG为载体负载姜黄素(curcumin,CCM)制备PG-CCM复合物,可显著提高CCM的溶解度.本实验进一步研究PG负载对CCM的稳定性、生物活性及释放的影响,探讨负载前后以及不同复合物中CCM的稳定性和生物活性变化的可能机制.通过制备不同PG质量分数的PG-CCM复合物(1％PG-CCM、3％PG-CCM和5％PG-CCM),使用激光粒度仪测定负载前后纳米粒的粒径和表面电位,分析不同复合物中CCM的负载特征;通过测定紫外光加速光解、不同pH值环境等条件下CCM的保留率,研究复合物中CCM的稳定性;同时,采用总还原力和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基清除实验研究复合物的抗氧化活性,采用噻唑蓝法检测复合物对MCF-7和A549癌细胞的抑制活性,采用体外实验研究不同复合物在模拟胃、肠液中释放行为.结果表明,CCM负载前后,PG纳米粒的粒径和表面电位无明显变化,分别为70～75 nm、0 mV(pH 7.0).负载于PG后,CCM的紫外稳定性、抗氧化活性及癌细胞抑制活性均明显增强;生物活性的提高与负载后CCM具有更好的分散性有关."突释"是PG-CCM复合物中CCM释放的共同特征,CCM在胃液中的释放率高于肠液.PG-CCM复合物制备时使用的PG质量分数极大影响CCM的负载特征、释放规律、稳定性以及生物活性.1％PG-CCM和5％PG-CCM复合物中分布于载体表面的CCM比例分别为37.5％和17.3％.5％PG-CCM复合物的紫外稳定性和酸碱稳定性均显著优于1％PG-CCM复合物.1％PG-CCM复合物在体外模拟胃、肠液中的释放率以及对两种癌细胞的抑制作用均高于5％PG-CCM复合物.两种复合物稳定性、释放特性及生物活性的差异与CCM在PG中的分布状态有关.PG负载可显著改善CCM的稳定性、提高抗氧化活性、保障其癌细胞抑制活性的发挥,提高CCM的生物利用率.综上,该方法可在食品、药品等领域应用.
植物糖原、姜黄素、稳定性、抗氧化活性、癌细胞抑制能力
41
TS201.1(食品工业)
国家自然科学基金面上项目;河南省高校科技创新团队支持计划项目
2020-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
39-47
