控制桃果实采后病害拮抗酵母的筛选及其固体制剂的制备

摘要：

通过体内实验筛选对桃果实采后软腐病具有控制作用的拮抗酵母菌,并考察其对桃果实自然腐烂的控制效果及对桃果实品质的影响.通过单因素试验优化喷雾干燥法制备拮抗酵母固体制剂的条件,并考察保存90 d的固体制剂对桃果实采后软腐病的控制效果.结果表明,膜醭毕赤酵母(Pichia membranaefaciens)处理的桃果实贮藏72 h后,软腐病造成的腐烂率(26.23％)显著低于对照(95.70％).该拮抗酵母还可显著降低桃果实采后自然腐烂,且对其品质无显著不良影响.制备固体制剂的优化条件为:保护剂阿拉伯胶与海藻糖的质量比1:1、保护剂质量浓度100 g/L、雾化器压强200 kPa、进风温度100℃、进料速率15 mL/min.制备的固体制剂在25℃和4℃保存90 d后,酵母存活率分别为66.97％和82.91％.4℃保存90 d的固体制剂处理的桃果实软腐病腐烂率(37.04％)与新鲜制备的拮抗酵母处理的桃果实腐烂率(31.48％)虽有显著性差异,但控制效果仍然非常明显.

关键词：桃果实、采后病害、拮抗酵母、喷雾干燥、固体制剂

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：苏北科技专项;"十三五"国家重点研发计划重点专项;333高层次人才培养工程教育厅项目

在线出版日期：2020-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：210-216